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二氧化碳

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为什么在气调包装(MAP)被用作二氧化碳?

二氧化碳(二氧化碳)抑制大多数好氧细菌和霉菌的生长。一般来说,二氧化碳的级别越高,时间越长,实现保质期。然而,二氧化碳容易被脂肪和水的吸收 - 因此,大部分食物会吸收二氧化碳。在MAP二氧化碳水平过高的影响可能会导致风味污点,滴水损失和包崩溃。是很重要的,因此,一个平衡的产品的商业上期望的保质期和到任何负面影响可以容忍的程度之间取得。当需要二氧化碳来控制细菌和霉菌生长,建议至少为20%。

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